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冬虫夏草炖甲鱼,滋阴益气,补肾固精

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甲鱼是传统美味佳肴,餐桌上的上品。甲鱼不但营养丰富,还有很强的滋补和药用价值。冬虫夏草配甲鱼、红枣炖汤,汤、肉皆可食,是一道很好的滋补养生菜肴。
作者:尕松开周| 发布时间:2018-05-18 09:57:12 | 出处:冬虫夏草网 | 点击数:88

 

甲鱼是我国南方地区传统的上品食材,红烧、炖汤皆可,味道鲜美,同时还具有丰富的营养价值和药用价值。

甲鱼性寒味咸,入肝经,有滋阴凉血、补益调中、补肝养肾、益精养血,可散结消痞,功效多种多样,是大补的食材。用冬虫夏草配红枣炖甲鱼汤,汤、肉都可以吃,滋补养生功效显著。夏季做这道汤来吃,强身健体,消体热、凉血,是一道很好的滋补养生菜肴。

冬虫夏草炖甲鱼


食材

活甲鱼一只,冬虫夏草2-5克(8-15根),红枣20克,清鸡汤一锅,葱、姜、蒜、盐、料酒等调料。


烹饪步骤

食材准备

1、甲鱼宰杀,洗净,入开水汆去血沫捞出。剥开四肢,去除黑皮,去除油脂后洗净,切块备用。

2、冬虫夏草清洗干净,备用。

3、红枣清洗干净,泡发后,去核,一分二备用。

4、姜切块,葱打结,蒜剥皮备用。

开始烹饪

第一步:砂锅中放入加甲鱼块,红枣,葱,姜,蒜,倒入清鸡汤,中小火慢炖烧开。

第二步:烧开后,滤去汤汁表层血沫。转小火慢炖30分钟到1一小时。

第三步:起锅前10-15分钟,加入冬虫夏草,继续小火慢炖10分钟。

第四步:起锅前5分钟,加入适量盐调口,慢炖几分钟后。即可食用。


禁忌

孕妇忌食!肝病患者忌食!肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化道疾病患者忌食!
 


小贴士

1、一定要用活甲鱼,条件不允许的话,尽量缩短甲鱼宰杀到烹调的时间,死甲鱼会分解出组胺对人体不利。

2、甲鱼要去黑皮。

3、冬虫夏草不要久炖,长时间高温炖煮,会使冬虫夏草中的有效成分过度分解,从而失去滋补效用,10分钟-15分钟最佳。

最后提示下,冬虫夏草要吃掉哦,炖煮后的冬虫夏草,可是好东西。

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